Топинамбур волшебный продукт природы

Топинамбур волшебный продукт природы

Аннотация : В  статье раскрыт  богатый  химический состав и использование  топинамбура в медицине.

Ключевые слова : Helianthus  tuberosus, углеводы , инулин, фруктоза,  макро- и микроэлементы, клетчатка , пектин, поливитамины ,  кремний , сахарный диабет , профилактика  от заболеваний.

Жить  в единении с Природой – значит разумно  использовать  то,  что  она  дает.  Природные  лекарственные средства  необходимы   не  только  больным, но и здоровым  людям.  Проблема предотвращения  загрязнения   окружающей  среды  требует  динамичного  решения, чтобы  обеспечить   нормальное  развитие  человечества.  Одним  из  таких  полезных ресурсов    является   топинамбур. Топинамбур как  лекарственная, пищевая, кормовая, техническая  культура,  так и сырье   для получения  углеводов.

Топинамбур, земляная груша  (Helianthus  tuberosus)  многолетнее  клубненосное  растение  семейства Астровые (Asteraceae),  рода Helianthus. Наземной  частью  напоминает  подсолнечник.  Клубни  топинамбура  очень богат питательными веществами  . Встречается  необходимые макро- и микроэлементы в значительных процентах. Клубни  топинамбура содержат(в  мг %): калий –до 240, кальций- до  45,  железо – до 8, магний – до  32, марганец – 44, кремний – до 10 , цинк – до 3,5.

Помимо  перечисленных  биологически  активных  веществ. В клубнях  топинамбура содержится :  воды – до  78%,  клетчатки  – 2,06%, сахара – 4,3%, без азотистых  веществ – 8,5%, жира – 0,5%, золы – 1,05%. В  овоще  нет  крахмала.  Содержание витаминов  В1 ,В2 и С в  топинамбуре в несколько  раз  больше ,  чем в  картофеле,  моркови и свекле.  В нем значительно   больше  кремния, цинка и  железа, а соотношение  калия  и  натрия  более  сбалансировано, чем  у  картофеля  и  моркови.  Это  имеет большое  значение  для  больных  сахарным диабетом.

Важная  особенность  топинамбура

Высокое содержание инулина(до  16%).  Особенно много  этого  вещества  содержится в клубнях.  Инулин единственный известный  природный резервный полисахарид, на 95%состоящий  из  фруктозы. В кислой  среде  желудочного    сока  инулин  под воздействием фермента  инулиназы    гидролизуется    с образованием фруктозы, которая  усваивается  организмом  практически  без  инсулина, предупреждая тем самым  энергетический  «голод»  тканей  больного с сахарным  диабетом.  В сахарном  диабете  употребление  топинамбура (фруктоза, инулин) приводит   к  снижению сахара в крови и улучшению  обмена  веществ в организме.

Лечебные  свойства топинамбура

Связанны и наличием в нем пектиновых веществ – до 11% от  массы сухого вещества. Пектин высокомолекулярный  углевод. Этот  биополимер  плохо  усваивается в  кишечнике, но  хорошо  адсорбирует  на своей поверхности  и  выводит из  организма ядовитые  вещества, холестерин и  триглицериды, которые являются основные причинами развития  атеросклероза  и желчнокаменной  болезни.

По  составу  топинамбур является  поливитаминном растением .  В 100 г клубней  топинамбура  содержится  до  30 мг тиамина  (витамина В1). Бессонница, нервозность, депрессивные состояния,  мелонхолия,  плохое настроение, постоянная усталость, потеря жизнерадостности, низкая концентрация внимания  –  все это, чаще  всего, последствия нехватки  витамина В1. Важным симптомом  дефицита тиамина является  отсутствие  аппетита, особенно у детей и подростков.

Кроме того  в   лечение  алкоголизма  очень  эффективно  используется топинамбур.

В2  (рибофлавин)  содержится в топинамбуре (до  0,83мг %).  Рибофлавин – своеобразный двигатель организма .  Он стимулирует  производство энергии  в клетках тела.

В топинамбуре содержится  большое  количество – до 146  мг% – витамина PP(никотиновой кислоты) .  Витамин  PP выполняет в организме обеззараживающую( детоксикационную )  функцию. Благодаря ему расширяются мелкие капилляры, улучшается кровоток  и трофические процессы.

Витамин  В 6 (пиридоксин) содержится в  топинамбуре. Играет большую оль  пиридоксин   в реакциях   обмена  аминокислот,  образовании биологически активных  молекул  и сложных липидов, в синтезе гема (составной  части гемоглобина  и  ферментов  тканевого дыхания), в регуляции нервной  системы  и иммунитета.

Топинамбур активно аккумулирует кремний из  почвы и относится к «кремнефильным » растениям. Кремний  содержится в  гипофизе, в твердой мозговой оболочке и в белом веществе головного мозга, в хрусталике глаза и щитовидной железе, в тканях  почек, сердца  и других органов. Более  70 элементов периодической таблицы не усваиваются если  в организме не  хватает кремния.

Мощный  профилактический и  лечебный  эффект  топинамбура  определяется  его уникальным  биохимическим составом, описанным выше. Клубни топинамбура употребляют в сыром, вареном, пареном, сухом виде; в народной и официальной медицине активно используется свежеприготовленный сок, листья, стебли и цветы растения.

Использованная литература :
1. Н. И. Даников . Целебный топинамбур. Помощник от всех болезней
2.Л.В.Катренко . Топинамбур – источник целебной фруктозы
3. А.Новиков . Чудо – целитель цивилизации инков Топинамбур